Trois recettes pour cuisiner les courges de votre jardin

Nos Conseils et Astuces

Avec les premières lueurs de l’automne, de petites courges dodues et orangées à souhait pointent le bout de leur nez dans votre potager. Une aubaine pour les amateurs de recettes savoureuses et réalisables en un tour de main ! Notre chef Hespéride vous a d’ailleurs mitonné non pas un mais trois bons petits plats. A vous de jouer !

 

 

Idée recette numéro 1 : Velouté de courges

 

Liste des ingrédients (pour 6 personnes)

une belle tranche de courge rouge
un potimarron
une courge butternut
2 carottes jaunes
une grosse patate douce

 

Pas à pas

Pour réaliser ce velouté, rien de plus simple. Épluchez tous vos légumes et détaillez-les grossièrement en cubes. Pour privilégier une cuisson saine et savoureuse et garantir la préservation des minéraux, placez tous vos légumes dans le bac de votre cuit vapeur pendant 30mn. Mixez vos légumes fondants et encore chauds avec leur eau de cuisson. Et assaisonnez avec du sel et du curcuma. Pour un bon bol d’anti-oxydants et délicieux de surcroît !

 

La touche du chef ? Confectionnez des petites tuiles de parmesan qui feront le régal des petits et grands. Pour cela, il suffit de disposer des tas de parmesan sur votre grille du four recouverte d’un papier sulfurisé et de les mettre au four 5mn à 210°. A la sortie, vous pouvez détailler vos tuiles avec un emporte pièce pour un résultat esthétique irréprochable. Allez, à table !

 

 

Idée recette numéro 2 : Mille-feuille de gratin de courge

 

Liste des ingrédients (pour 6 personnes)

2 belles tranches de courge rouge
4 grosses pommes de terre « spécial purée »
de l’emmental (autant que vous aimez)

 

Pas à pas

Comme précédemment, épluchez vos légumes et détaillez-les grossièrement en cubes. Faites-les cuire séparément de préférence à la vapeur, 20mn pour les dés de courge, 30 à 40mn pour ceux de pomme de terre. Une fois vos légumes biens tendres, réalisez 2 purées distinctes à l’aide d’un presse-purée, ou à défaut d’une fourchette. Délayez la purée de pomme de terre avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une texture homogène et crémeuse. Aromatisez à votre guise (sel, poivre, muscade…).

 

L’effet « waouh » ? Tout est une question de présentation. Dans un plat à gratin, dressez votre mille-feuille en alternant les couches de purée de courge et de purée de pomme de terre pour une subtile harmonie de saveurs et de couleurs . Parsemez généreusement votre gratin d’emmental et faites dorer au four 20mn à 200° avec un filet d’huile d’olive. Mission réussie : encore une recette d’une facilité déconcertante pour un rendu maximal !

 

 

Idée recette numéro 3 : Confiture de courge à la vanille

 

Liste des ingrédients (pour 2 bocaux)

500g de courge
400g de sucre
1 gousse de vanille

 

Pas à pas

Épluchez votre courge que vous aurez préalablement choisie bien ferme et de couleur vive. Détaillez-la en petits morceaux et mettez-la dans une grande casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines que vous adjoindrez à la courge. Ajoutez également le sucre. Laissez cuire sur feu doux pendant une heure environ en remuant de temps en temps pour éviter que la confiture n’accroche.

 

Notre astuce de grand-mère ? Pour s’assurer d’une parfaite cuisson de votre confiture, réalisez le test de l’assiette froide. Déposez une goutte de confiture sur une assiette sortie du réfrigérateur. Si la confiture se fige sur le champ, c’est qu’elle est prête. Versez-la aussitôt dans des bocaux secs et stérilisés en veillant à les remplir au maximum. Fermez et placez vos bocaux tête en bas pour une conservation optimale pendant plusieurs mois. Une gourmandise à déguster toute l’année…

 

 

Hespéride a sélectionné pour vous quelques produits pour vous permettre de faire découvrir à vos amis vos talents de cuisinier !

 

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